"ทะเลสาบ สงขลา"ในจังหวัดสงขลาเป็นแหล่งน้ำขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงพลอยก่อให้เกิดทรัพยากรหลากหลายตามไปด้วย แหล่งน้ำที่ทะเลสาบแห่งนี้ยังคงถือได้ว่ามีความสมบูรณ์สูง อาชีพของชาวบ้านที่รายล้อมอาศัยอยู่รอบบริเวณทะเลสาบจึงหนีไม่พ้นการทำประมง เพื่อการยังชีพ
เนื่องมาจากสภาพของน้ำที่มีทั้งน้ำจืด น้ำเค็ม และน้ำกร่อย ที่นี้จึงได้รับสมญาว่า "เมือง2ทะเล 3น้ำ" ความพิเศษของทะเลสาบแห่งนี้เป็นที่เลื่องลือกันว่า เนื้อปลามีรสหอมหวานกว่าที่อื่น
นอกจากนี้ยังมีสัตว์น้ำกร่อยที่เป็นสัตว์เศรษฐกิจทั้ง กุ้งหัวมัน กุ้งหัวแข็ง กุ้งก้ามกราม กุ้งแชบ๊วย กุ้งกุลาดำ ปลากะพงขาว ปลากระบอก ฯลฯ มีชุกชุมจับได้ทั่วไปไม่ว่าส่วนไหนของทะเลสาบ และคุณภาพก็ยอดเยี่ยม ทั้งอ้วน หวาน มัน ราคาแพง กว่ากุ้งปลาจากแหล่งน้ำอื่นๆ
โดยเฉพาะปลากระบอกและปลากะพงขาว สำหรับปลากระบอกนั้นชาวบ้านนิยมนำมาทำเป็นแกงส้ม แต่สำหรับปลากะพงขาวนั้นมีความพิเศษแตกต่างออกไปเนื่องจากได้มี กลุ่มเกษตรกรกลุ่มผลิตและแปรรูปอาหารทะเลสาบสงขลา ซึ่งชาว "เกาะยอ"ได้เล็งเห็นคุณค่าจากหนังปลา โดยได้นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับเพื่อการค้า พร้อมมีการรวมกลุ่มกันขึ้น โดยหนังปลาที่นำมาใช้นี้จะเป็นหนังปลาที่นำมาจากทะเลสาบสงขลาเท่านั้น
พงศ์สวัสดิ์ ยอดสุรางค์ ในฐานะผู้ก่อตั้งได้เล่าให้ฟังว่า หนังปลาทอดกรอบ เกาะยอเกิดขึ้นเพื่อจุดประสงค์ที่จะให้เป็นรายได้เสริมแก่ชาวบ้านในยามว่าง เมื่อปีพ.ศ.2532 ด้วยจำนวนสมาชิก 15 คน ในปัจจุบันมีกำลังผลิตได้ 500 ถุงต่อวัน แต่มีการสั่งซื้อจากประเทศจีนกว่า2ล้านตัน
เมื่อไม่สามารถเสาะหาวัตถุดิบให้ได้จึงต้องบอกปฏิเสธไป ด้วยสาเหตุที่ว่าหนังปลากะพงขาวนี้จะมีมากในบางช่วงฤดูเท่านั้นจะเอาหนังปลา จากที่อื่นไปขายให้ก็ไม่กล้าเพราะถ้าเป็นลูกค้าประจำจะรู้ทันทีว่าอันไหนของ แท้ของเทียม
สำหรับคนชอบกินหนังปลาไม่ควรพลาดการลิ้มลองหนังปลาเกาะยอ เพราะนอกจากรสชาติชวนกินแล้วยังมีคุณสมบัติ เฉพาะของหนังปลาที่มีไขมันปลา เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ร่างกายของมนุษย์สามารถย่อยได้ ให้สารDHAและโอเมก้า3 ที่ช่วยบำรุงสมองให้ฉลาด
นอกจากนี้ให้กระบวนการผลิตยังใส่ใจต่อพี่น้องชาวมุสลิม ด้วยกรรมวิธีการทำที่มีการล้างหนังปลาตามหลักศาสนาอิสลาม พร้อมกันนี้ยังมีระบบการทอดที่สะอาดปลอดภัยด้วยเครื่องสลัดน้ำมันอีกด้วย
สนใจติดต่อผลิตภัณฑ์หนังปลากะพงขาว (แห้ง,ทอดกรอบ) กลุ่มเกษตรกรกลุ่มผลิตและแปรรูปอาหารทะเลสาบสงขลา ได้ที่ 18/1 หมู่ 4 ต.เกาะยอ อ.เมือง จ.สงขลาโทร. 0-7445-0023 โทรสาร :0-7433-2238
ที่มา http://www.manager.co.th/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น